早餐和午餐怎么选择可以预防疾病？

餐后高血糖可能会增加许多疾病的风险，如心血管疾病、高血压和肥胖，并且是2型糖尿病（T2D）死亡的主要原因。因此，确定减少餐后血糖的方法对于预防这些与生活方式有关的疾病至关重要。

为了研究高蛋白早餐和不吃/少吃午餐对一整天的餐后血糖水平的影响，招募了 19 名年龄在 20 至 36 岁之间的健康年轻人进行研究，研究使用了随机交叉设计。我们进行了以下四项试验：高蛋白或正常早餐，分别有或没有午餐，连续血糖监测仪（CGM）根据不同的饮食模式记录血糖水平。在每次试验中，用餐时间定为早餐8：00，午餐13：00，晚餐18：00。每个参与者被要求在30分钟内吃完每顿饭，并且研究阶段内只允许吃测试餐和水。如下图所示：

研究结果如下图所示，晚餐后3 h，NS组iAUC与PS组相比无差异，NL组iAUC显著高于PL组（p < 0.05），两个正常组或两个蛋白质组之间没有显着差异。午餐后3小时，正常组的iAUC与蛋白质组相比没有差异，到1.5 h时，NL组的iAUC明显高于PL组（p < 0.05），这表明高蛋白早餐抑制了小午餐后的餐后血糖水平。

吃午饭时，与正常早餐相比，高蛋白早餐可以抑制早餐、午餐和晚餐后的餐后血糖水平。然而，当不吃午餐时，高蛋白早餐并没有抑制晚餐时的餐后血糖水平。因此，不吃午餐可能会减弱高蛋白早餐抑制餐后葡萄糖的作用。

参考文献：

[1] Akiko Furutani, et al. Effect of a High Protein Diet at Breakfast on Postprandial Glucose Level at Dinner Time in Healthy Adults. Nutrients. 2023 Jan; 15(1): 85. Published online 2022 Dec 24. doi: 10.3390/nu15010085.

[2] Daniela Jakubowicz, et al. Role of High Energy Breakfast “Big Breakfast Diet” in Clock Gene Regulation of Postprandial Hyperglycemia and Weight Loss in Type 2 Diabetes. Nutrients. 2021 May; 13(5): 1558. Published online 2021 May 5. doi: 10.3390/nu13051558.