食品中这一成分可以抗肥胖

在哺乳动物中，有两种类型的脂肪组织，白色脂肪组织（WAT）和棕色脂肪组织（BAT）。白色脂肪组织是能量储存的主要部位，而BAT是用于非颤抖产热的特殊组织，将能量作为热量耗散。尽管BAT研究长期以来主要局限于小型啮齿动物，但成人代谢活性BAT的重新发现极大地促进了BAT在健康和疾病中的转化研究。现已确定，BAT通过其产热和耗能活性，在调节体温、全身能量消耗和体脂方面发挥作用。

如上图所示，已有研究发现寒冷是激活和募集BAT的最生理和最强大的刺激，在TRP家族的成员中，TRPM8和TRPA1是最有可能对低温敏感的受体候选者。TRPA1和TRPM8的平均活化温度约为20°C，与人体研究中用于激活BAT的温度相当。因此，这些受体的化学激活将模仿冷暴露的影响。

实际上，食物中有多种成分可以作为这些TRP的激动剂，其中代表是薄荷醇，薄荷中的一种冷却和风味化合物，作用于TRPM8。TRPA1被烯丙基和苄基异硫氰酸酯、芥末和日本辣根中的刺激性元素激活。在TRP激动剂中，研究最广泛的是辣椒素，辣椒的一种刺激性原理，它是伤害性受体TRPV1的有效激动剂。动物和人类研究表明，辣椒素及其非辛辣类似物（辣椒素）通过激活TRPV1来增加BAT产热，并减少体内脂肪。因此，这些激活TRP的食品成分可能有望作为一种易于应用于日常生活的抗肥胖方案。

参考文献：

[1] Masayuki Saito, Yuko Okamatsu-Ogura. Thermogenic Brown Fat in Humans: Implications in Energy Homeostasis, Obesity and Metabolic Disorders. World J Mens Health. 2023 Jan 19. doi: 10.5534/wjmh.220224.

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